笋丝鸭血汤
竹笋，一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋，剥开笋壳，洁白如玉的春笋，肉质鲜嫩、美味爽口。这时大自然给我们的馈赠，让我们四时均有鲜美的食材。在潮汕，鲜嫩如春笋还得分开处理，因为笋尖与笋肉的嫩还是有所不同。最鲜嫩的笋尖，我们喜欢用来入汤，与猪肉、猪血煮汤，鲜嫩清香。赶紧把春笋带回家，也做个尝鲜的汤水，体会春笋的鲜与甜。
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步骤1/8
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取笋尖部分，切成笋丝。
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步骤2/8
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笋丝冷水下锅。
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步骤3/8
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不盖盖子，大火煮开，取出笋丝备用。
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步骤4/8
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猪肉洗净，剁成肉糜。
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步骤5/8
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砂锅煮开水，下猪肉糜。
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步骤6/8
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再次煮开，下洗净切成小块的猪血。
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步骤7/8
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下烫过的笋丝，煮开。
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最后一步
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熄火，加盐调味，即可食用。
笋丝冷水下锅，不加盖子，也不搅拌，大火煮开，可以很好地去除春笋的苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-17
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