炝拌毛豆
武汉人最爱炝拌毛豆, 将毛豆煮熟后,再加入浓香的调味料汁, 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法,吃起来酸辣脆爽,清香适口,下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味,颜色更加漂亮是有窍门的, 要记住两点哟:煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味,煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色,这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。
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步骤1/7
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准备好原材料;
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步骤2/7
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毛豆放入冷水中煮, 加入少许盐和几滴油;
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步骤3/7
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毛豆煮熟后捞出沥干水, 放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;
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步骤4/7
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倒入香醋、味极鲜等调味料;
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步骤5/7
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锅中放入适量的油, 放入红椒和花椒进去干煸香, 注意不要煸炒糊了;
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步骤6/7
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将蒜末放入毛豆里面, 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上,将它们拌均匀后盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 毛豆煮到个人喜欢的程度, 判断时自己取出个尝尝; 2. 红椒和花椒比较容易糊, 因此冷锅冷油放入红椒和花椒,小火煸炒,将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-17
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