黄瓜炒肉片
今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧, 其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜,那有啥可说的呢?通常情况下黄瓜片只要进了热锅,无论多快手,出锅也变软,放一会就变黄,如何不让黄瓜片变软变黄,出锅后还是脆脆的口感,翠绿的颜色?那我就来揭秘吧,很简单,切好的黄瓜片用盐腌渍一下, 杀出里边的水分再炒,这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的,再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。
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步骤1/7
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准备好原材料, 黄瓜加入少许盐先腌制一下;
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步骤2/7
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肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀, 腌制一下;
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步骤3/7
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热锅凉油, 放入腌制好的肉片进去翻炒;
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步骤4/7
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肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒;
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步骤5/7
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翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒;
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步骤6/7
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翻炒几下后加入适量的盐调味即可, 盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 黄瓜片提前用盐腌制析出水分; 2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味; 3. 炒制时大火快炒, 肉片翻炒变色, 而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-17
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