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自制油条的做法

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自制油条

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中筋面粉 500克

、

鸡蛋 3个

、

水 275克

、

酵母 4克

、

泡打粉(无铝） 4克

、

盐 6克

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把酵母，盐，泡打粉称好，放入面粉中搅拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
加入鸡蛋和油，和成面团，水或鲜奶根据面粉的吸水性自己掌握，面团尽量软点，炸出来的油条口感会更好些，不过对于新手来说一开始不要太软，要不炸的时候会手忙脚乱的
步骤3/7 点击查看大图
盖好保鲜膜醒发，根据天气醒发的时间长短会不同，夏天差不多一个小时就可以了，春秋天大概需要两个小时多点，冬天差不多需要4个小时左右，想醒发快就放在温暖的地方，也可以晚上睡觉前把面和好放在冰箱保鲜里，第二天早上起来直接拿出来炸就可以了
步骤4/7 点击查看大图
把面团发酵至两倍大就可以了
步骤5/7 点击查看大图
案板上抹油，把面团按压下切成大小差不多的长条，两条和在一起拉长放入油锅（锅里放油，油一定不可以少，小火升温，看着起泡了拿块小条放入，能浮起来就可以了）
步骤6/7 点击查看大图
炸的时候一定要用小火，面团膨胀了，一面上色了，再翻面。
最后一步点击查看大图
还做了麻花形状的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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