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香酥带鱼煎制（减脂）版的做法

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香酥带鱼煎制（减脂）版

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其实我前20年从来不吃带鱼的，今年来了浙江海盐后才开始尝试吃带鱼，阿姨做的煎带鱼可好吃了，我就偷学过来稍微改进一下。好吃又健康，再也不用担心吃了煎炸制品会发胖啦！

食材清单加入采购清单

带鱼段 300g

、

全蛋液 1个

、

面粉一小袋

、

大葱

、

老姜一段

、

盐非常少

、

料酒 2勺

、

糖适量

、

醋适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼两边鳍用剪刀剪掉，洗净，内脏清洗干净。用料酒姜片大葱少量食盐（一定少放，吃得清淡不放最好）腌制30分钟
步骤2/9
准备一小袋面粉，一个全蛋液。腌制的带鱼在蛋液里沾均匀后，再放入面粉袋里。（可以多放几个带鱼再拿出来，带鱼放进去后捏着袋子摇晃，再挑出来，这个方法一点也不粘手。）
步骤3/9 点击查看大图
如图面粉袋里有好几个裹好蛋液的带鱼段，捏紧袋子上下左右摇晃，就能均匀让带鱼段裹上面粉，拿出来的时候抖一抖面粉）
步骤4/9 点击查看大图
准备酱汁，糖醋泡椒（具体糖醋汁做法可参考第一篇鱼香肉丝食谱）
步骤5/9 点击查看大图
取不粘平底锅，均匀刷上油。
步骤6/9 点击查看大图
中小火，带鱼段顺时针放入（这样才能记着煎制的顺序，防止煎糊了），大概30秒不动带鱼(视火候和带鱼大小而定）不要一直翻动。
步骤7/9 点击查看大图
煎制两面金黄时取出放在吸油纸上。
步骤8/9 点击查看大图
全部煎完后，再次倒入锅里平铺，把酱汁均匀倒入，稍微翻炒。让带鱼均匀裹上酱汁。即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅啦。随意摆盘也很好看哦！煎炸制品一定要用吸油纸控油，然后油不能太多。鱼肉的蛋白质也很高。享受美味的同时也要控制脂肪摄入！

小贴士

煎炸制品一定要用吸油纸控油，然后油不能太多。鱼肉的蛋白质也很高。享受美味的同时也要控制脂肪摄入哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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