国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】

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夏天的脚步越来越近了，马上到了裙角飞扬的美丽季节，正在塑身的朋友大多会选择清爽的食物。凉皮热量低还能饱腹两者兼顾很是受欢迎，自己动手做干净卫生还能吃出“花儿”来呢~~~~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

水 200克

、

红火龙果汁 330克

、

香菜适量

、

盐 2克

、

红薯淀粉 13克

、

调味汁适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）
步骤2/32 点击查看大图
高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。
步骤3/32 点击查看大图
倒入火龙果汁，再加入200克清水。
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充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！
步骤5/32 点击查看大图
糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。
步骤6/32 点击查看大图
披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）
步骤7/32 点击查看大图
倒入一小勺糊糊。
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台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。
步骤9/32 点击查看大图
放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。
步骤10/32 点击查看大图
蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。
步骤11/32 点击查看大图
周边用手指或者竹签划开。
步骤12/32 点击查看大图
两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。
步骤13/32 点击查看大图
很Q弹，颜色很漂亮~~~
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迎着光看下，很不错哦！步骤到这里呢，可以调制些调味汁，凉皮切条状，凉拌着吃了。下面来凹个造型。
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用花瓣模具刻出花片。（也可以用圆形或者类似的模具）
步骤16/32 点击查看大图
凉皮切长条，花片的二分之一处摆放到长条上面，稍微重叠一点。
步骤17/32 点击查看大图
把下面的部分折上去。
步骤18/32 点击查看大图
从一端卷起来。
步骤19/32 点击查看大图
牡丹的花心就做好了。（也可做含苞待放的花骨朵，花心部分用厚点的凉皮刻花片，比较有形。）
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同样的方法再做第二层。
步骤21/32 点击查看大图
把花心放上去，从一端卷起来。
步骤22/32 点击查看大图
两层之后的花朵。
步骤23/32 点击查看大图
再做一条卷上，这是三层之后的花朵模样，牡丹花就做好了。（花朵的层次大小随喜好制作，小的做成花蕾，大的做成盛开的花朵都很漂亮。）
步骤24/32 点击查看大图
调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）
步骤25/32 点击查看大图
花朵摆入盘中，用香菜做叶子点缀，淋上调味汁即可。
步骤26/32 点击查看大图
成品图，红红的牡丹绝对惊艳到你！
步骤27/32 点击查看大图
庭前芍药妖无格，
步骤28/32 点击查看大图
池上芙蕖净少情。
步骤29/32 点击查看大图
惟有牡丹真国色，
步骤30/32 点击查看大图
开花时节动京城。
步骤31/32 点击查看大图
国色天香~~~
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成品图。

小贴士

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣里再加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。花心部分用厚点的凉皮来做更有形，最外围用薄的做，花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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