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刀切馒头的做法

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刀切馒头

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北方人爱各种面食，其中馒头就是家常便饭。面食营养丰富。记得小的时候，北方的习俗，每年春节前妈妈都会蒸馒头，蒸很多，有豆沙馅的，白馒头，刀切馒头，那时候的我不用吃菜就能吃两个。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 750g

、

南瓜 250g

、

酵母 7克

、

可可粉 5g

、

青汁粉 5g

、

糖粉(加入可可粉的面团里) 适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜去皮，去瓤，切块，隔水蒸熟，大概蒸了20分钟，关火闷5分钟。
步骤2/15 点击查看大图
蒸熟的南瓜，用筷子不断搅拌，成南瓜泥状。
步骤3/15 点击查看大图
南瓜泥稍微凉一下加入面粉和酵母粉，揉成团，发酵。
步骤4/15 点击查看大图
青汁粉和面粉，酵母粉混合，揉成面团，开始发酵。
步骤5/15 点击查看大图
可可粉加入面粉和糖(适量，可不加)酵母粉，揉成面团，发酵。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，揉光滑，取一半南瓜面团擀成长舌状。(留一半给青汁粉面团)在取一块可可粉面团擀长舌状。两色叠加卷起来
步骤7/15 点击查看大图
青汁粉面团和南瓜面团揉光滑，擀成长舌状。卷起来
步骤8/15 点击查看大图
卷好，两头的可以用来做玫瑰花的花卷。
步骤9/15 点击查看大图
切好，放入蒸锅中二次发酵，大约20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
依次做完。二次发酵。
步骤11/15 点击查看大图
发酵好的刀切馒头，明显大了很多，盖上盖子，大火开蒸。
步骤12/15 点击查看大图
上气后转中火20分钟，关火闷5分钟在打开。
步骤13/15 点击查看大图
好了出锅了，香甜可口，无添加。
步骤14/15 点击查看大图
请开吃吧(^_^)。
最后一步点击查看大图
步骤图

小贴士

馒头发酵很关键，一定要发酵到时候，但也不要发酵过头，有蜂窝状就为发酵完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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