佛跳墙
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步骤1/9
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鸡架加水熬鸡汤,2小时以上,熬好后加入一个浓汤宝熬制浓汤宝融化。不再放任何调料。过滤掉渣滓,鸡汤备用。
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步骤2/9
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1. 干海参放无油器皿,放水放冰箱泡发,每隔12小时换一次水。2. 24小时候,剪开海参腹部清洗。3. 放无油锅里,加水,大火烧开后,转小火煮50分钟,带自然凉透。4. 将煮好的海参放无油器皿,防水放冰箱,继续泡发24小时,每隔12小时换水如果嫌麻烦,可以直接买即食海参,在佛跳墙做好之前半小时放入锅中就好。
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步骤3/9
干鲍鱼提前一天泡发。忘了拍图
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步骤4/9
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冷锅放冷油,放入花胶小火煸至起泡,然后放入冷水中浸泡
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步骤5/9
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油发之后的花胶
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步骤6/9
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鸡翅焯水。鹌鹑蛋煮熟剥皮。花菇泡发。虫草花泡发。虾仁清洗。大虾开背去沙线。杏鲍菇切片。
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步骤7/9
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姜片铺底,依次放入上一步中的食材。最后加入鸡汤,三勺黄酒。如果是砂锅炖制,上一步的大虾建议先煮熟,否则建议隔水蒸。
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步骤8/9
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杏鲍菇开始忘了放了,图上没有。大火烧开后才想起来。
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最后一步
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炖制两小时以上,依个人口味加盐。如果买的是即食海参,一个半小时的时候加入海参,再炖半小时。
1. 如果嫌麻烦,可以直接买即食海参,在佛跳墙做好之前半小时放入锅中就好。 2. 如果是砂锅炖制,大虾建议先煮熟,否则建议隔水蒸。生大虾煮的话会有沫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-17
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