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干锅排骨的做法

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干锅排骨

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妈妈迎接我周末的归家，早早的把排骨煮熟放在那里，怎么做呢？问我，我说，既然都被你煮熟了，那就做干锅吧。这是模仿学校食堂的一道菜，说实话，食堂饭菜大多数不好吃，只有这道干锅最合我意。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 750g

、

藕一节

、

土豆三个

、

青辣椒 12根

、

姜一块

、

蒜 4个

、

香叶 4片

、

桂皮，八角 1块

、

花椒，干辣椒段适量

、

孜然粉适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉，辣椒粉适量

、

小葱 2根

、

生抽少许

、

葱白 2根

、

盐，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅里倒入较多的油，七成热，将煮熟的排骨倒进去炸。如果排骨没有被提前煮熟，那么就只需要倒进开水中汆一下，去血泡等，捞出沥干水分，再油炸。或者，用生肉排骨裹红薯淀粉直接炸，就像做酥肉一样。
步骤2/7 点击查看大图
排骨炸至金黄捞出，把土豆片和藕片倒进油锅炸，断生即可捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
两样都放置一旁备用。
步骤4/7 点击查看大图
把多余油倒出，留少量油，把调料炒香。包括姜片，蒜块，葱白段，香料，花椒，干辣椒。
步骤5/7 点击查看大图
然后把排骨，藕片，土豆片倒进锅里继续炒，接着再放青辣椒段，撒点盐和生抽，待香辣味溢出，把孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精和适量的盐放进去，继续翻炒均匀，即可起锅了。
步骤6/7 点击查看大图
准备起锅，关火，撒葱花。可以尝一下味道是否足够。少了就再加点。
最后一步点击查看大图
装盘，准备开饭喽～

小贴士

排骨最好不要煮熟，用生排骨裹鸡蛋面糊一起炸，那就更香了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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