腊肉香肠煲仔饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 200克

、

广东香肠 5根

、

腊肉 1块

、

生抽3汤匙 45ml

、

老抽1/2茶匙 3ml

、

盐1/2茶匙 3克

、

糖1/4茶匙 1克

、

香油1/2茶匙 3ml

、

纯净水 60ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
步骤2/8 点击查看大图
将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
步骤3/8 点击查看大图
放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
步骤4/8 点击查看大图
将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。
步骤5/8 点击查看大图
与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。
步骤6/8 点击查看大图
不打开盖子，继续焖10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
最后一步点击查看大图
打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

小贴士

1.以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。 2.用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。 3.广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。 4.放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。 5.您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。 6.做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。 7.如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。

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发布于 2012-03-31

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