炒米粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋4个

、

虾一斤

、

前腿肉半斤

、

胡萝卜一根

、

葱适量

、

肉饼

、

豆芽一斤

、

米粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋放适量的盐，打散备用
步骤2/7 点击查看大图
剥壳后也是放适量的盐先腌一下！
步骤3/7 点击查看大图
瘦肉切片后，放适量的玉米粉跟蚝油搅拌下，腌制一下！这样炒出来的肉，不会太老！吃起来口感比较好！
步骤4/7 点击查看大图
肉饼，红萝卜，葱头，都切丝！［葱头跟葱尾，分开备有！］
步骤5/7 点击查看大图
米粉冷水泡软后备用，每次都是用生水泡，时间没固定，看起来，软下去就可以了！
步骤6/7 点击查看大图
豆芽洗干净后，跟葱尾放一起，炒的时候一起下锅！不用分出来！
最后一步点击查看大图
全部材料备好后，就可以开始煮了！第一步，先油煎肉饼，油稍微多些，煎到金黄后，捞起来肉饼，得沥干油！第二个步，就煎蛋！用煎肉饼的油，这样锅是热的！蛋煎出来会香很多的，煎完也是铲起来！接着，再炒虾跟猪肉！都是分开炒！炒前都得放些油，大概一两汤匙，不用太多！不然等会全部放一起，就太油腻了，这个是重点！第三，炒胡萝卜，胡萝卜，也不需要太多油，大概一汤匙油就行了，热油后，放胡萝卜炒几下后，放些许盐，再炒几下，看起来色变了，有点软了！就可以铲起来了！每次炒完胡萝卜后，我就要洗下锅了！再到第四步了，就热锅放油，炒豆芽的时候，锅跟油一定要热！把葱尾跟豆芽一块倒下锅后，先别急着翻，这样就不用担心被油溅到了！然后弄适量的盐下去，趁锅热，把豆芽搅拌几下后，速度铲起！第五步，就锅再放点油，一汤匙多一点就可以，热油后，放葱头爆香后，小火放米粉，再放一汤匙老抽做色！这会我是用筷子搅拌的！搅拌炒两三分钟后，把刚刚分别炒好的配料全部到进去，把材料倒进去后就得用铲翻炒了的！预防粘锅！搅拌均匀后就可以出锅，开吃了！