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炒魔芋的做法

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炒魔芋

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魔芋 300g

、

辣椒面 1勺

、

姜 3片

、

韭菜适量

、

香油 1小勺

、

泡椒 2

、

姜半个

、

大蒜 2

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
魔芋400克，韭菜头1撮，大蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（或泡椒），白糖半小勺，辣酱1勺，色拉油和盐适量。
步骤2/15 点击查看大图
先把魔芋切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。
步骤3/15 点击查看大图
小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
步骤4/15 点击查看大图
炒锅中放入适量的色拉油
步骤5/15 点击查看大图
待油烧至七成热时，放入干辣椒，干辣椒炒香后
步骤6/15 点击查看大图
倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黄
步骤7/15 点击查看大图
再放入韭菜段，炒拌几铲后
步骤8/15 点击查看大图
倒入沥干水份的魔芋
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放入辣酱
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撒入盐
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撒入白糖
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在锅中将全部配料翻拌均匀
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起锅装盘上桌享用
步骤14/15 点击查看大图
一盘美食
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美味养人。

小贴士

做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。魔芋中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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