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轻奶酪芝士蛋糕的做法

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轻奶酪芝士蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 175g

、

黄油 60g

、

细砂糖（加入蛋白） 80g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把奶酪跟一半的牛奶还有黄油隔温水搅拌至顺滑没有颗粒，把鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离。
步骤2/5 点击查看大图
把另外一半牛奶加过筛的低筋面粉混合后倒入顺滑的奶酪里面，再隔热水一直搅拌至顺滑后，稍冷一会加入蛋黄。记得预热烤箱150°
步骤3/5 点击查看大图
再打发蛋清，糖分三次加入蛋清打发至八分发，也就是蛋头拿上来有一点点弯勾的蛋白，不要打到坚挺的十分发，再把三分之一的蛋白加入奶酪混合物里面切翻拌均匀后倒入全部蛋白
步骤4/5 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里面，我这个量是两个六寸的量，活体蛋糕模具要外面包锡纸，倒入模具以后要震几下，再放入装入开水的容器里面放入烤箱150°100分钟，一个六寸80分钟就可以了。
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发布于 2017-04-16

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