香辣鸡爪
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步骤1/17
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鸡爪两斤, 姜一大块,蒜一个(十瓣左右,八角两个,桂皮一小段)花椒20粒左右,小米辣50克,辣椒面两大勺,盐三勺,酱油4勺,蚝油三勺
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步骤2/17
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1买回来先放在水里加点盐浸泡半个小时左右
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步骤3/17
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泡好的鸡脚洗干净,剪去指甲,然后拿菜刀把中间砍开,但是不要砍断,这样是为了方便入味
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步骤4/17
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鸡脚全部处理好以后装盘备用
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步骤5/17
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起锅烧水,加入鸡脚,盐巴 放入八角,花椒粒,桂皮,料酒/姜片
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步骤6/17
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加入这样的勺子4勺酱油,为了上色
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步骤7/17
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拌匀,是这样子滴。盖上盖子煮20分钟,一定要煮软才好吃
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步骤8/17
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煮鸡脚的同时,来弄配料。把大蒜去皮,姜去皮,小米辣去蒂洗干净(不爱辣的建议用酸甜泡椒)
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步骤9/17
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全部剁碎装盘
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步骤10/17
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鸡脚煮软就行了,然后捞出来备用,汤就不要了
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步骤11/17
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起锅放油,刚刚忘记说红糖了,还要两勺红糖末。油热以后倒入红糖,小火炒
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步骤12/17
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红糖炒化出小泡沫的时候,加入切好的姜,蒜,小米辣炒,同样也是小火
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步骤13/17
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炒出姜蒜味以后,加入辣椒面,这个按接受程度添加,放了两大勺。
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步骤14/17
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辣椒炒香以后加入鸡爪,同时开中火,放入三勺蚝油翻炒
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步骤15/17
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翻炒均匀片刻
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步骤16/17
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出锅
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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