香辣鸡爪
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步骤1/17
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鸡爪两斤， 姜一大块，蒜一个（十瓣左右，八角两个，桂皮一小段）花椒20粒左右，小米辣50克，辣椒面两大勺，盐三勺，酱油4勺，蚝油三勺
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步骤2/17
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1买回来先放在水里加点盐浸泡半个小时左右
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步骤3/17
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泡好的鸡脚洗干净，剪去指甲，然后拿菜刀把中间砍开，但是不要砍断，这样是为了方便入味
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步骤4/17
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鸡脚全部处理好以后装盘备用
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步骤5/17
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起锅烧水，加入鸡脚，盐巴 放入八角，花椒粒，桂皮，料酒/姜片
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步骤6/17
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加入这样的勺子4勺酱油，为了上色
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步骤7/17
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拌匀，是这样子滴。盖上盖子煮20分钟，一定要煮软才好吃
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步骤8/17
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煮鸡脚的同时，来弄配料。把大蒜去皮，姜去皮，小米辣去蒂洗干净（不爱辣的建议用酸甜泡椒）
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步骤9/17
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全部剁碎装盘
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步骤10/17
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鸡脚煮软就行了，然后捞出来备用，汤就不要了
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步骤11/17
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起锅放油，刚刚忘记说红糖了，还要两勺红糖末。油热以后倒入红糖，小火炒
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步骤12/17
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红糖炒化出小泡沫的时候，加入切好的姜，蒜，小米辣炒，同样也是小火
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步骤13/17
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炒出姜蒜味以后，加入辣椒面，这个按接受程度添加，放了两大勺。
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步骤14/17
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辣椒炒香以后加入鸡爪，同时开中火，放入三勺蚝油翻炒
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步骤15/17
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翻炒均匀片刻
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步骤16/17
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出锅
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
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