土豆烧排骨-好吃得要舔盘了!
上周看菜谱看馋了ʕ •ᴥ•ʔ【每天推荐菜单的时候小编也偷偷收藏了好多菜谱。・(>_<)・】这个土豆烧排骨我可是馋了一周,周末才有时间做一次~不是我自夸哈,真的是好吃到舔盘,家属本来信誓旦旦说不吃饭要减肥的人,连吃了三碗饭哈哈哈哈哈哈胖死他算了!买的一人份的量,结果他比我吃得还多哼ಠ_ರೃ 说到减肥呢,这真是一个很严峻的问题了,不过排骨和土豆相对来说还好,不是什么重油的菜,所以偶尔吃一次也没什么问题的啦…对吧? ps. 排骨我没有焯水,泡在水里去了血水,不腥,煮的时候也没有浮末。因为我家做排骨就不焯水的,我妈妈是这样有排骨味,好吃。 p.s.我买的一人份,所以分量比较少,可以酌情增加~我用了一个中小土豆,有点点少,可以买个大点的~
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步骤1/12
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排骨洗净泡在碗里,换一两次水,把血水泡出来,就不会腥,煮熟也不会有浮末。土豆切小块,在水里泡一会儿,沥干备用。
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步骤2/12
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血水除得差不多了,把排骨沥干,用厨房纸巾吸掉表面的水。准备配料:3片姜,3颗蒜(对半切),1片香叶(桂皮也可以的),1小颗冰糖(调味用),3个小红椒切段。
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步骤3/12
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锅里倒油,油温热放土豆块,中小火煎至一面金黄就可以盛出来了。油别倒。
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步骤4/12
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刚刚煎完土豆的油,放姜、蒜、香叶、八角小火炒香。
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步骤5/12
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放入排骨翻炒,中火,放适量料酒(这个真没法说量,差不多1/3锅铲那么多吧)
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步骤6/12
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放2小勺豆瓣酱,排骨翻炒上色。不用放盐,豆瓣酱是咸的~放一点点老抽,1/3锅铲生抽,1颗冰糖,翻炒下,怕糊锅可以调中小火。
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步骤7/12
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倒入差不多没过排骨的水(我的排骨有点大块,所以没有完全淹没)
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步骤8/12
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大火煮开后转小火
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步骤9/12
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加盖焖30分钟。
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步骤10/12
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再倒入煎好的土豆块和切好的小红椒,拌匀,盖上盖子焖5分钟。我的土豆切得比较小块,所以焖的时间比较短。个人喜欢焖到软软粉糯的程度~
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步骤11/12
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焖好咯,撒点葱花,翻炒均匀,出锅~留一点点汤汁,别完全收干~
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最后一步
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拍个照~
想到再补充啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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