土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！

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上周看菜谱看馋了ʕ •ᴥ•ʔ【每天推荐菜单的时候小编也偷偷收藏了好多菜谱。・(＞_＜)・】这个土豆烧排骨我可是馋了一周，周末才有时间做一次～不是我自夸哈，真的是好吃到舔盘，家属本来信誓旦旦说不吃饭要减肥的人，连吃了三碗饭哈哈哈哈哈哈胖死他算了！买的一人份的量，结果他比我吃得还多哼ಠ_ರೃ 说到减肥呢，这真是一个很严峻的问题了，不过排骨和土豆相对来说还好，不是什么重油的菜，所以偶尔吃一次也没什么问题的啦…对吧？ ps. 排骨我没有焯水，泡在水里去了血水，不腥，煮的时候也没有浮末。因为我家做排骨就不焯水的，我妈妈是这样有排骨味，好吃。 p.s.我买的一人份，所以分量比较少，可以酌情增加～我用了一个中小土豆，有点点少，可以买个大点的～

食材清单加入采购清单

排骨 350g

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土豆 1个（中等大小）

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小红椒 3个

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姜片 3片

、

蒜 3颗

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八角 1颗

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香叶 1片

、

豆瓣酱 2小勺（适量）

、

油适量

、

冰糖 1小颗

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

水差不多没过排骨那么多

、

小葱 2小颗（可不放）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净泡在碗里，换一两次水，把血水泡出来，就不会腥，煮熟也不会有浮末。土豆切小块，在水里泡一会儿，沥干备用。
步骤2/12 点击查看大图
血水除得差不多了，把排骨沥干，用厨房纸巾吸掉表面的水。准备配料：3片姜，3颗蒜（对半切），1片香叶（桂皮也可以的），1小颗冰糖（调味用），3个小红椒切段。
步骤3/12 点击查看大图
锅里倒油，油温热放土豆块，中小火煎至一面金黄就可以盛出来了。油别倒。
步骤4/12 点击查看大图
刚刚煎完土豆的油，放姜、蒜、香叶、八角小火炒香。
步骤5/12 点击查看大图
放入排骨翻炒，中火，放适量料酒（这个真没法说量，差不多1/3锅铲那么多吧）
步骤6/12 点击查看大图
放2小勺豆瓣酱，排骨翻炒上色。不用放盐，豆瓣酱是咸的～放一点点老抽，1/3锅铲生抽，1颗冰糖，翻炒下，怕糊锅可以调中小火。
步骤7/12 点击查看大图
倒入差不多没过排骨的水（我的排骨有点大块，所以没有完全淹没）
步骤8/12 点击查看大图
大火煮开后转小火
步骤9/12 点击查看大图
加盖焖30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
再倒入煎好的土豆块和切好的小红椒，拌匀，盖上盖子焖5分钟。我的土豆切得比较小块，所以焖的时间比较短。个人喜欢焖到软软粉糯的程度～
步骤11/12 点击查看大图
焖好咯，撒点葱花，翻炒均匀，出锅～留一点点汤汁，别完全收干～
最后一步点击查看大图
拍个照～