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宜兰葱饼的做法

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宜兰葱饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 420克

、

低筋粉 150克

、

太白粉 30克

、

泡打粉 3克

、

香葱 450克

、

猪油 18克

、

热水(60-65℃) 360克

、

盐 12克

、

糖 12克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将香葱洗净，沥干水分，切成约0.5公分的小圈为葱花备用。
步骤2/8 点击查看大图
将调味料加入热水中溶解，将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀，加入溶解好的盐糖水。
步骤3/8 点击查看大图
取一擀面棍，在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团。
步骤4/8 点击查看大图
将面团倒在工作台上，加入猪油揉搓至光滑。
步骤5/8 点击查看大图
将揉好的面团分成8个小面团，放入盘中，盖上湿毛巾醒发15-20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分，宽5-6公分，长20公分的长条状面皮。
步骤7/8 点击查看大图
将葱花放在面皮上，撒入少许盐卷聚成长条状，再盘成螺旋状。
最后一步点击查看大图
取平底锅，倒入一层沙拉油烧热，放入饼皮，以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-31

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