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红油肚丝的做法

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红油肚丝

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猪肚

、

葱姜适量

、

红椒适量

、

酒适量

、

葱适量

、

香料适量

、

姜适量

、

盐适量

、

绍酒适量

、

少许醋适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

白糖少许

、

红油适量

、

蒜茸适量

、

香葱末适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
步骤2/16 点击查看大图
葱姜切段、红椒切丝。
步骤3/16 点击查看大图
将猪肚放在凉水锅内，
步骤4/16 点击查看大图
煮沸后捞出猪肚倒掉水；
步骤5/16 点击查看大图
另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
步骤6/16 点击查看大图
猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
步骤7/16 点击查看大图
放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
步骤8/16 点击查看大图
烧开后盖上盖继续烧30分钟。
步骤9/16 点击查看大图
加入少许生抽调味。
步骤10/16 点击查看大图
再加入胡椒粉和少许白糖调味。
步骤11/16 点击查看大图
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
步骤12/16 点击查看大图
将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
步骤13/16 点击查看大图
将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
步骤14/16 点击查看大图
放入生抽和红油；
步骤15/16 点击查看大图
加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。
最后一步点击查看大图
最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

小贴士

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-31

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