【猫咪之家】韭黄炒螺螺肉
在朋友请客的一次当中吃过店家做的韭黄炒螺蛳肉，特别好吃，韭黄的香滑，螺蛳肉的鲜嫩，这一组合吃的我不停的招呼这道菜，都不好意思了，这几天自己在乡下水塘里摸了好多螺蛳，吃不完就将螺蛳肉挑出来做炒菜也不错，四五月份的季节吃螺丝正当时。
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步骤1/8
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自己摸得螺蛳用清水养了一天，反复多清洗几遍，备锅凉水，倒入螺蛳加盖煮开后，再煮三分钟，关火去水捞出螺蛳，另准备一根干净的绣花针
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步骤2/8
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这是我一个个用绣花针挑出来的，洗干净控水待用（清洗螺蛳肉中途用少量的盐抓洗再冲洗干净）
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步骤3/8
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韭黄清洗干净控水切段
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步骤4/8
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干辣椒剪小圈（不爱吃辣的可以省略）
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步骤5/8
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炒锅大火烧热放入三汤匙荤油烧辣，然后放干辣椒翻几下，再倒入螺蛳肉快速翻炒一分多钟
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步骤6/8
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倒入韭黄翻炒开
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步骤7/8
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韭黄一变软就调入需要的盐翻炒几下就好了（时间不易长，否则螺蛳肉容易老了不好吃）
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最后一步
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建议盐可以放多点，（咸点更好吃）螺蛳肉本就鲜，不用放生抽和鸡粉，用荤油炒会更加激发这道菜组合的香味和口感
当然嫌麻烦的可以直接买别人处理好的螺蛳肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
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