麻辣面
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步骤1/10
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生抽、老抽、香油、姜、大蒜、榨菜、味精、盐、猪油、小葱、黑芝麻(炒熟的)、花椒面、红油辣椒油、鸡精、小菜。
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步骤2/10
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调料品
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步骤3/10
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调味品
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步骤4/10
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把姜和大蒜拨皮洗净,然后把它们用岩钵捣成姜蒜末,再将烧开的热水倒一点进去拌匀变成姜蒜水
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步骤5/10
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小葱用刀切成葱花;把生抽、老抽、香油,姜蒜水、味精、盐、猪油、葱花、黑芝麻、鸡精、辣椒油放入碗里,同时锅里烧一锅水(水的多少根据你面的量和你喜欢吃面汤的多少来决定);
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步骤6/10
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小菜(空心菜)也要把它们择好,洗好;
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步骤7/10
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水开后,将适当的水舀入调料碗里水的多少自己决定(因为有的认爱吃面汤,有的人不爱吃)
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步骤8/10
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再将洗干净的小菜(空心菜/豌豆菜)放进锅里煮一分钟捞出来放到调料碗里;
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步骤9/10
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等锅里的水再次烧半开加点盐后就把面条丢进去;
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最后一步
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8、根据你自己的口味,吃面的软硬程度,面条就可以挑起来放在调料碗里,拌匀吃了!这样美味可口的麻辣面就可以吃了
【注意事项】
1、老抽不要放太多,因为放太多会让面变得很咸,而且会让面条变得太黑;
2、用岩钵捣姜蒜末时,可以在里面放少许盐,再给它们加水时最好用烧开的水,这样便于很快把姜蒜末的味道冲出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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