黄小厨秘制酸菜鱼
这是一道很解馋的大菜，很适合家庭聚会的时候露一手，鱼肉鲜嫩爽口，喝一口鱼汤也是回味无穷！
-
步骤1/4
点击查看大图
将新鲜草鱼剔骨，取下两片净鱼肉，鱼头从中间剁开，鱼骨剁成小块，将净鱼肉顺着鱼尾巴的方向斜刀切成薄片；将酸菜切片，小米椒、葱、蒜切丁备用，鸡蛋打碎取蛋清备用！
-
步骤2/4
点击查看大图
腌制鱼片：鱼片加料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀，再加入少量淀粉抓匀，腌制10分钟，鱼头和鱼骨单独用料酒、胡椒粉、盐腌制去腥！
-
步骤3/4
点击查看大图
炒料：锅内放油，下入豆瓣酱、葱蒜爆香，下入部分小米椒、酸菜翻炒出香味，加热水煮至沸腾，放醋调味，下鱼头和鱼骨，煮10分钟，转小火放入腌制好的鱼片，开到中火看见鱼片变白，即可关火，另起一口锅，放油烧热下小米椒、葱蒜爆出香味，趁热浇在酸菜鱼表面！一锅香喷喷的酸菜鱼就完成了！
-
最后一步
点击查看大图
上桌前撒香菜点缀，这样一锅酸辣十足、让人欲罢不能的酸菜鱼就上桌了，搭配米饭！越吃越爱，让人食欲大开！
炒汤过程中亲们记得拿勺品尝一下汤酸辣度，如果酸度不够，用醋调节，鱼片很容易煮熟，最好2分钟左右就关火，不然鱼片会被煮碎！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
秘制酸菜鱼的其他做法
秘制酸菜鱼的相关分类
秘制酸菜鱼的相关推荐
-
香椿煎蛋
30640人看过 -
美味土豆泥
73152人看过 -
红烧茄子
6466人看过 -
椒麻酸菜鱼（清淡版老人孩子都适合）
37490人看过 -
山寨版酸菜鱼
87731人看过 -
豌豆黄
12665人看过 -
香煎马胶鱼
54646人看过 -
元贝小米粥
31096人看过 -
扇子鲜花束苦瓜火腿烙蛋情人降火营养减肥菜摆盘
57994人看过 -
香浓拉丝芝士焗土豆泥 简单快手的早餐下午茶
966977人看过 -
番茄酸菜鱼
84345人看过 -
夏花特饮#凉瓜柠檬姜汁
95677人看过
