低糖玉米油燕麦面包

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燕麦是一种低糖、高营养的食品，它有着超级强大的功能： 1.改善免疫系统。燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。 2.瘦身减肥。燕麦片低热量，高纤维的营养结构，很容易让人产生饱腹感，且消化燕麦片时需要机体提供大量的热量，并且燕麦片能促进排便，所以燕麦片是减肥者最理想的食品。 3.护肤养颜。燕麦中中含有其他食材少有的酚类，它是具有很强的抗氧化作用，能够有效的清除体内的自由基，减少自由基对细胞的伤害，具有防止皱纹、淡化色斑、养颜美白、防皮肤衰老的功效。 4.此外，燕麦还具有养发护发，防止心脑血管疾病，补钙等作用，所以每个人都要适当地吃一点燕麦，早上起来煮一点燕麦粥只需要几分钟而已。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

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玉米油 25克

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细砂糖 30克克

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鸡蛋一个

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盐 2克

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酵母粉 2.5克

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纯牛奶 60克

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燕麦片（原味） 30克

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高筋面粉（汤种） 25克

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清水（汤种） 100克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
今天这款面包用的是玉米油，还添加了燕麦片，非常地健康，采用的是汤种法，很好吃的。汤种法面包：先取少量面粉加水加热至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种，待汤种完全冷却后再和剩下的其它材料混合制成面包面团。优点：淀粉糊化使吸水量增加，因此面包的组织柔软，有弹性，老化慢。
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制作汤种：将25克高筋面粉，100克清水倒入奶锅，充分搅拌均匀至无明显面粉粒。
步骤3/19 点击查看大图
开小火，一边煮一边搅拌至透明的糊状即可，煮好的汤种稍凉后盖上盖子等待完全放凉或者移入冰箱冷藏1小时。
步骤4/19 点击查看大图
在小碗里放上30克燕麦片，倒入60克纯牛奶把麦片泡软。麦片还可以加多一点的。
步骤5/19 点击查看大图
把冷却后的汤种放入面包机桶，再倒入泡好的牛奶燕麦片，25克白糖，还有2克盐，一个鸡蛋打到碗里搅拌均匀后倒30克蛋液面包机桶里，剩下的用来刷面包表面。
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再放入面粉跟酵母粉，开启一次和面。
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和面结束后，开始加玉米油，因为玉米油加多了在搅面时容易飞溅出来，所以要分3-4次每次用小勺加在面包机桶底，加油时面包机要暂停，注意：每次要等油差不多完全揉进面团里头了再加下一次，时间大约需要5分钟左右。
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我是分成4次添加玉米油的，这个是最后一次加玉米油面团的状态，揉匀后第二次和面差不多也块结束了，最好再启动一次和面，再揉5，6分钟就可以了。
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揉面结束。我家面包机每次和面程序是20分钟，这样三次总共揉面50分钟左右。用玉米油做面包比较麻烦一点，加油的过程中最好在旁边盯着，也可以换成等量黄油在第二次和面时一次性加入就可以了。
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面团发酵至两倍大。
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排气，6等份，揉圆，盖保鲜袋松弛10-15分钟。
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面团搓成均匀长条。
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可以做成两个三股辫子面包：长条40厘米左右长，一头捏紧在一起编成辫子。
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我今天做的是一根面团的辫子面包：长条要搓成60厘米左右，先摆放成6字形，把长的那一头穿过下面的圆。
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然后把下面的圆向上翻转扭一下留出来一个小洞口，再把穿过来的长头向右下边的小洞口塞进去整理一下就成为一个麻花啦！这种小辫子面包拿着吃比较方便。
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面包生胚都做好了把烤盘放烤箱里开始二发。如果烤箱没有发酵功能可以在烤箱底部放入一碗热水等水凉了再换一碗。
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二发结束，差不多有1.5倍大吧，拿出烤盘，刷剩下的蛋液。预热烤箱至180℃，上下火。
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中层烤20分钟左右，面包上色后及时加盖上锡纸。
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放凉后再吃，面包不太甜，很柔软，没有黄油的味道，很好吃，做早餐非常不错的！