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双皮奶葡挞vs澳门葡挞的做法

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双皮奶葡挞vs澳门葡挞

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做葡挞通常会剩下蛋白，可不也用来做蛋挞？一式两味，生活更滋味～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 16个

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 300ml

、

白砂糖 50g

、

低筋面粉 10g

、

淡奶油（可不加） 30ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先称好牛奶和白沙糖，并加入锅加热溶解至糖融化即可，然后放凉，牛奶分开两份备用。
步骤2/6 点击查看大图
将蛋打开，分开蛋白、蛋黄。蛋白打散，过筛加入一半放凉的牛奶，完成双皮奶挞液。
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄打散加入令一半牛奶中，低筋面粉过筛放入蛋黄牛奶液，接着过筛，完成葡挞挞液。
步骤4/6 点击查看大图
挞皮事前罗出来解冻，依次摆放在烤架上，最好未解冻前先放好。然后将挞液分装在挞皮中准备入烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱200度预热20min，放入烤架，烤15～20min左右，15min后注意火候。
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完成，双式葡挞出炉啦～

小贴士

建议先过筛低粉，然后过筛蛋白液，最后再过筛蛋黄液～挞皮完全解冻后先烤，这样会烤得比较充分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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