肉丝炒面
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步骤1/5
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猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝,韭菜洗净切段。
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步骤2/5
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面条入锅煮到8成熟捞出过凉水,洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。
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步骤3/5
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锅内油六热后,下姜蒜末炒香,之后加入腌好的肉丝翻炒至变色,加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。
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步骤4/5
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加入焯过的豆芽快速炒匀后,加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。
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最后一步
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调入适量老抽,蚝油,盐,糖炒匀后立刻出锅。
1、做一碗好吃的肉丝炒面,猪肉丝需要提前腌制,这样既入味,肉又比较嫩。
2、面条先煮到8成熟,然后捞出过凉水,炒之前充分滤干水份,这样可使做出的炒面更加劲道。
3、炒面条的全过程,一直使用大火,炒的时候动作尽量快速,这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-31
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