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韭菜鸡蛋馅儿饼的做法

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韭菜鸡蛋馅儿饼

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韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。春天的韭菜又是尤其好吃的，大嫂从家带来自己种的韭菜，拿了一些回来，抓上一把木耳，一个鸡蛋，晚上和好面，冰箱冷藏发酵一夜，早上起来做馅儿饼。从来不吃韭菜的儿子还吃了半个馅儿饼！韭菜虽好，一次不宜多吃，尤其是晚上，增加胃负担。

食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

清水 100g

、

酵母粉 2g

、

馅儿料

、

韭菜 160g

、

木耳 40g

、

鸡蛋一个

、

盐 3g

、

胡椒粉 2g

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母粉融于清水中，倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。
步骤2/15 点击查看大图
木耳提前泡好，淖水。捞出切碎。
步骤3/15 点击查看大图
韭菜洗净切碎。
步骤4/15 点击查看大图
锅中放油，油热，打入一个鸡蛋，快速划散。关火。
步骤5/15 点击查看大图
利用锅中的余温和余油，倒入韭菜和木耳，加入胡椒粉，盐拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团，揉出气泡，搓长。
步骤7/15 点击查看大图
分成9份。
步骤8/15 点击查看大图
擀成中间厚，边缘薄的面片。
步骤9/15 点击查看大图
包入馅儿。
步骤10/15 点击查看大图
收口，按扁！
步骤11/15 点击查看大图
依次做好。
步骤12/15 点击查看大图
锅中刷少量油，放入馅儿饼，盖上锅盖，小火烙2分钟。
步骤13/15 点击查看大图
翻面，依旧盖上锅盖，烙两分钟。
步骤14/15 点击查看大图
掀开盖，继续烙至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
凉了也可以吃，不会硬。

小贴士

如果家有虾皮，可以放点虾皮更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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