酱爆肉丁
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步骤1/16
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准备原材料。
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步骤2/16
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猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
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步骤3/16
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盛入碗内,加盐、干淀粉、料酒(10ml)。
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步骤4/16
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抓拌均匀,腌制10分钟。
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步骤5/16
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黄瓜洗净切同样大小的丁(1.5cm)。
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步骤6/16
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炒锅里倒入橄榄油。
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步骤7/16
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中火加热,放入里脊丁迅速划散。
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步骤8/16
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里脊丁炒至变色后盛出待用。
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步骤9/16
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锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
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步骤10/16
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2分钟后黄瓜丁盛出待用。
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步骤11/16
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锅内留底油加热,放入甜面酱炒至颜色发红。
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步骤12/16
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加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤。
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步骤13/16
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继续炒匀。
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步骤14/16
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放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
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步骤15/16
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翻炒均匀,使酱汁包裹肉丁。
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最后一步
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最后淋入香油翻炒匀即可。
1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料,如果换成其他酱,会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-31
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