北海道戚风蛋糕
有着口感超级柔软、嫩如云朵的“北海道蛋糕”是我的最爱!柔嫩的蛋糕裹着香浓幼滑的卡仕达奶油酱,冰激凌一样的内馅更是它的魅力所在。它是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕。做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷,相反,塌陷才是它成功的标志,所以对于新手上路或者曾经被气疯的童鞋,好好享受一次成功的喜悦吧。此配方可以做出14小个哦!
-
步骤1/21
点击查看大图
将以上材料列表的所需原料集合一下
-
步骤2/21
点击查看大图
将鸡蛋分离在两个干净无油无水的盆中
-
步骤3/21
点击查看大图
蛋黄中分别加入40克牛奶、色拉油和30克的白砂糖,打蛋器搅打均匀
-
步骤4/21
点击查看大图
筛人低筋面粉搅拌均匀
-
步骤5/21
点击查看大图
将蛋白先低速打出发白的鱼眼泡
-
步骤6/21
点击查看大图
50g白砂糖倒入三分之一高速打出细腻的泡沫
-
步骤7/21
点击查看大图
再倒入三分之一的砂糖打至有纹路状态
-
步骤8/21
点击查看大图
倒入最后的三分之一砂糖打成有弯钩的湿性发泡
-
步骤9/21
点击查看大图
蛋糊中加入三分之一打发好的蛋白翻拌均匀
-
步骤10/21
点击查看大图
拌好的的蛋糊倒入剩余的蛋白中再翻拌均匀
-
步骤11/21
点击查看大图
倒入的纸杯中7、8分满
-
步骤12/21
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中175度烤15分钟左右,温度根据自家烤箱脾气设定
-
步骤13/21
点击查看大图
出炉后放置烤架冷却
-
步骤14/21
点击查看大图
开始制作卡仕达:200g纯牛奶+50克糖倒入锅中,边搅拌至烧开后关火
-
步骤15/21
点击查看大图
蛋黄两个打至发白
-
步骤16/21
点击查看大图
筛入低筋面粉10g、淀粉10克搅拌均匀,接着将锅里煮开的牛奶加入少许搅拌均匀至无颗粒蛋糊
-
步骤17/21
点击查看大图
拌好的蛋糊倒入锅里的牛奶中,开中小火用打蛋器顺时针不断的快速搅拌
-
步骤18/21
点击查看大图
至浓稠时马上关火,将锅移至盛有冰水的盆中快速冷却
-
步骤19/21
点击查看大图
100g淡奶油滴入几滴香草精打至有纹路即可,然后与完全冷却的蛋糊搅拌均匀就成了香甜嫩滑的卡仕达酱了,放入冰箱冷藏后,装入裱花袋
-
步骤20/21
点击查看大图
用泡芙专用裱花嘴将卡仕达酱挤入北海道蛋糕中,再撒上少许糖粉装饰一下回缩后有褶皱的蛋糕体
-
最后一步
点击查看大图
为成品图晒一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
北海道戚风蛋糕的相关分类
北海道戚风蛋糕的相关推荐
-
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6693920人看过 -
白菜猪肉饺子(附饺子包法)
6915281人看过 -
家常麻婆豆腐
34998262人看过 -
千层饼
54106人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6158831人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#不塌陷不开裂的空心麻团
130876人看过 -
香草奶油馅
60857人看过 -
蟹黄蟹膏熬制秃黄油-蟹粉豆腐小笼-蜜桃爱营养师私厨
310474人看过 -
千层饼
121742人看过 -
大排面
68247人看过 -
凉拌海带丝
12472987人看过 -
椰蓉奶油面包
689889人看过