北海道戚风蛋糕
有着口感超级柔软、嫩如云朵的“北海道蛋糕”是我的最爱!柔嫩的蛋糕裹着香浓幼滑的卡仕达奶油酱,冰激凌一样的内馅更是它的魅力所在。它是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕。做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷,相反,塌陷才是它成功的标志,所以对于新手上路或者曾经被气疯的童鞋,好好享受一次成功的喜悦吧。此配方可以做出14小个哦!
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步骤1/21
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将以上材料列表的所需原料集合一下
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步骤2/21
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将鸡蛋分离在两个干净无油无水的盆中
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步骤3/21
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蛋黄中分别加入40克牛奶、色拉油和30克的白砂糖,打蛋器搅打均匀
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步骤4/21
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筛人低筋面粉搅拌均匀
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步骤5/21
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将蛋白先低速打出发白的鱼眼泡
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步骤6/21
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50g白砂糖倒入三分之一高速打出细腻的泡沫
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步骤7/21
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再倒入三分之一的砂糖打至有纹路状态
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步骤8/21
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倒入最后的三分之一砂糖打成有弯钩的湿性发泡
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步骤9/21
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蛋糊中加入三分之一打发好的蛋白翻拌均匀
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步骤10/21
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拌好的的蛋糊倒入剩余的蛋白中再翻拌均匀
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步骤11/21
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倒入的纸杯中7、8分满
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步骤12/21
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放入提前预热好的烤箱中175度烤15分钟左右,温度根据自家烤箱脾气设定
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步骤13/21
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出炉后放置烤架冷却
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步骤14/21
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开始制作卡仕达:200g纯牛奶+50克糖倒入锅中,边搅拌至烧开后关火
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步骤15/21
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蛋黄两个打至发白
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步骤16/21
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筛入低筋面粉10g、淀粉10克搅拌均匀,接着将锅里煮开的牛奶加入少许搅拌均匀至无颗粒蛋糊
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步骤17/21
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拌好的蛋糊倒入锅里的牛奶中,开中小火用打蛋器顺时针不断的快速搅拌
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步骤18/21
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至浓稠时马上关火,将锅移至盛有冰水的盆中快速冷却
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步骤19/21
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100g淡奶油滴入几滴香草精打至有纹路即可,然后与完全冷却的蛋糊搅拌均匀就成了香甜嫩滑的卡仕达酱了,放入冰箱冷藏后,装入裱花袋
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步骤20/21
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用泡芙专用裱花嘴将卡仕达酱挤入北海道蛋糕中,再撒上少许糖粉装饰一下回缩后有褶皱的蛋糕体
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最后一步
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为成品图晒一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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