自制凉皮

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普通面粉正常饭碗2碗

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水适量

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黄瓜一根

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老干妈适量

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熟花生适量

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醋盐芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
-和面-就是面粉加水然后用手不停地揉粘就加面粉揉到光滑的面团放在容器里加盖子醒二十分钟
步骤2/10 点击查看大图
-洗面-①找两个大容器 ②把醒好的面团放进容器加凉水至面团一半开始洗面就是用手在水里揉搓面团看到水变成牛奶颜色 ③把该水倒入事先准备好的另一个容器中再加水到面团中重复洗面 ④直至水不变白剩下的如图面筋⑤洗的奶白色水全部集中到之前的大容器里⑥把这一容器的水盖上保鲜膜放进冷藏四到五小时
步骤3/10 点击查看大图
洗面剩下的面筋我是水煮的大火煮了十分钟取出切块
步骤4/10 点击查看大图
我准备的佐料是黄瓜丝花生碎面筋块老干妈
步骤5/10 点击查看大图
-蒜蓉-没有捣蒜器我是刀切的我加了一点开水搅拌如果能有蒜蓉汁就不用加水了
步骤6/10 点击查看大图
从冰箱中取出静置的水如果是透明容器可以清楚看见分层了我们要做的就是把上面的清水倒掉
步骤7/10 点击查看大图
倒到直至剩下的是如图奶白色面糊
步骤8/10 点击查看大图
①准备两个圆形类似披萨烤盘的容器②准备一盆凉水 ③准备一个放多张凉皮的盘子（我这次用的碟子所以厚度不太好掌握不是很均匀）把适量面糊加入容器（薄薄一层形成圆形就可以）放入电蒸锅（我这次太厚蒸了将近八分钟其它攻略说是只要两三分钟起打泡为准）蒸熟连容器取出放入事先准备好的一盆凉水里等容器不烫手把凉皮揭下来在盘子里刷一点点芝麻油防粘放入凉皮
步骤9/10 点击查看大图
重复步骤5 直至面糊用完
最后一步点击查看大图
想吃多少切多少就像切手擀面一样然后加适量盐～佐料～老干妈拌在一起开吃