大理石蛋糕的做法

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大理石蛋糕

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大理石蛋糕相对于原味蛋糕来说既好看，又避免了原味蛋糕一个不小心就一股蛋腥味的情况，比较好掌握。而且今天这个蛋糕方法，不加任何泡打粉、塔塔粉等稳定剂，照样不塌，松软。

食材清单加入采购清单

细砂糖 90克

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

牛奶/水 60g

、

可可粉 5克

、

盐 1g

、

柠檬/柠檬汁半个/几滴

、

玉米油 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡
步骤3/15 点击查看大图
干性起泡状态
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
加入面粉，搅拌至无颗粒
步骤6/15 点击查看大图
蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。
步骤9/15 点击查看大图
模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱，150度上下火60分钟，中间不要开烤箱门！！！
步骤11/15 点击查看大图
时间到，立即取出模具，从高往下摔5次左右！！！！！！！
步骤12/15 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤13/15 点击查看大图
脱模
步骤14/15 点击查看大图
完成啦！
最后一步点击查看大图
漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

盐一定想着放；然后牛奶没有可以换成等量的凉水或者奶粉冲水；该摔的那几下都记得摔。还有啥不知道的可以评论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-15

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