芋头夹扣肉
自小就不喜欢吃肥肉。 唯独粽子的肥肉和扣肉里的扣肉觉得肥的特别好吃。 这款芋头扣肉做起来时间花费还算合理,比起那些焖炖好几个小时的,这个还算过瘾。 选的肉比较瘦,实在怕太肥腻了,天热不爱吃。 假期的时候,就该做一款想了很久,但是怕麻烦的好东西。
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步骤1/10
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五花肉切开,冷水下锅煮热后,筷子能穿过,捞起。
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步骤2/10
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表皮刷上老抽。
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步骤3/10
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三块五花肉用牙签穿在一起,锅里加油,煎至表面变色,稍微酥。
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步骤4/10
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煎好后放冷水泡5分钟左右,根据需要,切成薄块(尽量不要超0.5cm厚度)。
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步骤5/10
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芋头切片,跟五花肉差不多大小。
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步骤6/10
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用煎五花肉的油煎芋头至两面变色酥脆。
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步骤7/10
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调汁:配方中配料全部拌匀在碗里,按一块肉一块芋头的顺序,浸泡片刻。
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步骤8/10
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夹到比较深的碟子上,五花肉皮的面向下,放好后把剩下的汁和蒜蓉洒在表面,蒸锅热多点水,水热后大火下锅蒸45分钟。
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步骤9/10
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蒸好的芋头扣肉倒扣在小砂锅上,加小半碗冷水,转煤气炉大火煮至水滚热,加葱少许胡椒粉,熄火盖盖子3分钟即可。
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最后一步
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配饭,完美。
1,肉的选择最好是五花肉,分层明显没这么腻。
2,煎五花肉的皮不要煎的太脆,切开的时候用于皮肉分离。
3,芋头可以切的比肉厚,蒸45分钟出来,就会很软的啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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