经常吃的小米,居然还能做出那么蓬松的蛋糕?
小米蒸蛋糕 参考月龄:12个月以上 一款不用烤箱,不用低筋面粉就能做的蒸蛋糕,和普通蛋糕相比,它还有个很大的亮点,它是用小米浆制作的,营养价值瞬间高出了许多,而且还适合小麦过敏的宝宝添加。
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步骤1/12
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/12
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取3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分开放置。PS:装蛋清的碗一定要确保无油、无水。
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步骤3/12
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小米提前浸泡一夜,制作时先沥干水份。PS:小米一定要充分泡胀哦,这样更容易成功,口感更细腻。
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步骤4/12
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沥干后的小米倒入辅食机中,加入3个蛋黄和油,搅拌细腻。搅拌后倒入碗中,放置一旁待用。
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步骤5/12
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蛋清中滴入2滴柠檬汁可以去腥,糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖,打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖,打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器时有明显的小尖峰。
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步骤6/12
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先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中,上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀。切拌秘籍:刮刀要上下切拌,切一下转动一下玻璃碗,这样切拌稳定性更高,做出来的蛋糕更蓬松。(还没掌握的话再看一遍视频)
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步骤7/12
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切拌好的状态要像这样的哦,粘稠易滑落,但是体积明显很蓬松的哦。
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步骤8/12
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准备一个模具,倒入切拌好的蛋糊,震出气泡后开水上锅蒸,大火蒸30分钟。PS:今天用的是不粘的磨具,所以没有刷油,如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替。
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步骤9/12
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蒸好后别急着开盖哦,要关火焖5分钟。
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步骤10/12
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焖好后的轻轻倒扣,稍稍冷却就能自然脱模了。
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步骤11/12
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先切下一块给宝妈尝尝吧,这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦,也适合外出游玩时携带。
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最后一步
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给大家看下里面的蓬松感,虽然没有市售的蓬松,但有的是健康和放心,而且还不需要烤箱,太赞了!
辅食小贴士
1.添加の小要领
● 这款小蛋糕既能当加餐添加,也可以偶尔当作主食添加。加餐时要注意隔餐时间,一般要离上次正餐2~3小时后再添加,配餐时加点水果或淋点酸奶就可以了。
● 食材配方中加入了少许糖分和食用油,所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃,而吃得太多。
2.黄妈说...
制作这样的小蛋糕,估计很多妈妈会因为害怕失败而望而却步。黄妈告诉你个失败后继续制作小秘密,把所有食材混合再用打蛋器搅打1分钟,同样用上锅蒸的方式制作,只是相对少了松软的口感,但也非常好吃。
3.黄妈爱叨叨
关于其他
1- 黄妈食材中用到的鸡蛋是洋鸡蛋,个头比较大适合做烘焙蛋糕这类的辅食。如果宝妈们用的是土鸡蛋的话,就得再加一个才够哦。
2- 制作这道辅食的难点主要是打发蛋清和切板均匀这两个步骤,我特地将步骤4和步骤5的过程合并到了一起,宝妈们双击上面的步骤图片就能高清查看了。
3- 还有一个先决条件,就是小米一定要浸泡充分,最保险的方法就是提前浸泡一晚。
4- 大家不要害怕失败而却步了,这种蛋糕即使制作失败,我们可以把所有食材混合后用打蛋器打发1分钟,然后上锅蒸30分钟,一样很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-15
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