经常吃的小米，居然还能做出那么蓬松的蛋糕？

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小米蒸蛋糕参考月龄：12个月以上一款不用烤箱，不用低筋面粉就能做的蒸蛋糕，和普通蛋糕相比，它还有个很大的亮点，它是用小米浆制作的，营养价值瞬间高出了许多，而且还适合小麦过敏的宝宝添加。

食材清单加入采购清单

糖 15克

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油 35克

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鸡蛋 3个

、

小米 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
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取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分开放置。PS：装蛋清的碗一定要确保无油、无水。
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小米提前浸泡一夜，制作时先沥干水份。PS：小米一定要充分泡胀哦，这样更容易成功，口感更细腻。
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沥干后的小米倒入辅食机中，加入3个蛋黄和油，搅拌细腻。搅拌后倒入碗中，放置一旁待用。
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蛋清中滴入2滴柠檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰。
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先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。切拌秘籍：刮刀要上下切拌，切一下转动一下玻璃碗，这样切拌稳定性更高，做出来的蛋糕更蓬松。（还没掌握的话再看一遍视频）
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切拌好的状态要像这样的哦，粘稠易滑落，但是体积明显很蓬松的哦。
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准备一个模具，倒入切拌好的蛋糊，震出气泡后开水上锅蒸，大火蒸30分钟。PS：今天用的是不粘的磨具，所以没有刷油，如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替。
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蒸好后别急着开盖哦，要关火焖5分钟。
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焖好后的轻轻倒扣，稍稍冷却就能自然脱模了。
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先切下一块给宝妈尝尝吧，这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦，也适合外出游玩时携带。
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给大家看下里面的蓬松感，虽然没有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且还不需要烤箱，太赞了！

小贴士

辅食小贴士 1.添加の小要领 ● 这款小蛋糕既能当加餐添加，也可以偶尔当作主食添加。加餐时要注意隔餐时间，一般要离上次正餐2~3小时后再添加，配餐时加点水果或淋点酸奶就可以了。 ● 食材配方中加入了少许糖分和食用油，所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃，而吃得太多。 2.黄妈说... 制作这样的小蛋糕，估计很多妈妈会因为害怕失败而望而却步。黄妈告诉你个失败后继续制作小秘密，把所有食材混合再用打蛋器搅打1分钟，同样用上锅蒸的方式制作，只是相对少了松软的口感，但也非常好吃。 3.黄妈爱叨叨关于其他 1- 黄妈食材中用到的鸡蛋是洋鸡蛋，个头比较大适合做烘焙蛋糕这类的辅食。如果宝妈们用的是土鸡蛋的话，就得再加一个才够哦。 2- 制作这道辅食的难点主要是打发蛋清和切板均匀这两个步骤，我特地将步骤4和步骤5的过程合并到了一起，宝妈们双击上面的步骤图片就能高清查看了。 3- 还有一个先决条件，就是小米一定要浸泡充分，最保险的方法就是提前浸泡一晚。 4- 大家不要害怕失败而却步了，这种蛋糕即使制作失败，我们可以把所有食材混合后用打蛋器打发1分钟，然后上锅蒸30分钟，一样很好吃。

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发布于 2017-04-15

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