自制浓稠酸奶

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要给娃吃的放心又美味，还是在家自制吧~~今儿就将倒扣也不会掉出来的老酸奶的秘方分享给泥萌哦！ BO妈建议如果宝宝食用酸奶后没有腹泻、过敏等不良反应，1岁以下的宝宝是可以适量食用酸奶的。酸奶可以作为宝宝奶量不足的补充的很好的辅食。牛奶被制成酸奶后，牛奶中容易引起宝宝过敏的牛奶蛋白被乳酸菌部分分解，牛奶中的乳糖也被分解了，使得酸奶变得比较容易被宝宝吸收，不易过敏，不会增加宝宝肠胃负担。所以如果宝宝对牛奶蛋白不过敏的宝宝都可以食用使用牛奶制作的酸奶。用奶粉做的酸奶成功率会偏低一点。不要给宝宝空腹吃酸奶，因为咱们的胃酸是强酸，PH值在2左右。如果空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死。最好就是把酸奶做为宝宝的加餐并搭配一些糕点或者饼干给宝宝一起次哦！

食材清单加入采购清单

全脂纯牛奶 500ml

、

白砂糖（可不加） 15g

、

儿童菌粉 1袋

、

酸奶瓶220ml 3只

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。砂糖可以不加（1岁以下不加），就是单吃会酸点，不过可以用水果调味。
步骤2/14 点击查看大图
找个稍微大点的锅，煮锅水，然后把酸奶瓶和盖子放进去煮5分钟。我这个是玻璃盖子所以就放进去了，如果是塑料盖子就别用热水烫了，会引起变形。酸奶瓶一定要消毒干净，否则会影响酸奶成品的质量。
步骤3/14 点击查看大图
煮酸奶瓶的时候就可以预热烤箱，循环热风100度，将酸奶瓶烘干，大概10分钟左右就烘好了！其实家里有消毒柜的话2、3步可以直接变为放入消毒柜消毒烘干即可。
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准备一个奶锅，奶锅一定要无油无水。可以先用奶锅煮一锅水，水开后将水倒掉，然后继续将锅内残余的水份烧干。然后倒入500ml牛奶，一般外面卖的那种袋奶都是250ml左右的，用两袋就可以了。这种大盒的奶一般是1L装，可以提前用量杯称取500ml，但是注意量杯也一定要干净无油无水哦！我这个锅自带刻度，所以直接倒进去500ml。
步骤5/14 点击查看大图
开小火加热牛奶，然后倒入砂糖，用手动打蛋器（打蛋器要干净奥）将砂糖搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将针型温度计（温度计也要干净奥）放入奶锅中，将牛奶加热到40度关火。加热过头的话，就稍微放凉等待下。40度-42度是益生菌们最适合繁殖的温度。
步骤7/14 点击查看大图
将一袋菌粉倒入奶锅中。我这个一袋均粉对应500ml牛奶，泥萌根据菌粉说明看好究竟放多少哦！
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然后用打蛋器划圈搅拌，搅拌个二十来次就差不多了，让菌粉充分溶解在牛奶中。
步骤9/14 点击查看大图
将牛奶倒入酸奶瓶，注意酸奶瓶要放凉了哦，不能是热热的！
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刚好倒了3瓶，盖上盖子。
步骤11/14 点击查看大图
将酸奶瓶放入面包机的面包桶中，面包机搅拌叶片要取下来哦！如果你有酸奶机也可以，如果你的烤箱有发酵功能也可以的！
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盖上机盖，选择酸奶/果酱程序，默认8小时。
步骤13/14 点击查看大图
一般我都是晚上做，早起收货就ok啦！
最后一步点击查看大图
看倒扣也不会掉哦，味道也特别赞！盖好盖子冰箱冷藏保存，最好三天内吃完，所以我一般做3瓶，太多冰箱也放不下~~

小贴士

* 制作酸奶的工具一定要干净，比如会使用到的打蛋器，针型温度计我都用开水烫了下，然后用厨房用纸擦干净。我比较图省事，直接在煮酸奶瓶的锅里涮了下... * 冷藏后食用酸奶味道更浓郁，不过宝宝次的时候记得提前从冰箱中取出来，室温缓一下。 * 牛奶的蛋白质含量较高，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大。所以挑选纯牛奶时候可以看下蛋白质含量哦！ * 几个瓶子随意能装下500ml牛奶就可以

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发布于 2017-04-14

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