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自拌凉皮的做法

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自拌凉皮

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高筋面粉 400g

、

水适量

、

盐一茶勺

、

黄瓜一根

、

花生米一小碗

、

大蒜两瓣

、

油泼辣子一汤勺

、

醋一茶勺

、

盐一茶勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
兑凉水和面，面可以和的硬一点。
步骤2/13 点击查看大图
醒一会
步骤3/13 点击查看大图
把面放水里，不断的揉，水白了，就把里面的水倒到一个盆里，把面里放水继续揉，不断的重复，直到洗面的水不白为止。
步骤4/13 点击查看大图
面筋就洗出来了。
步骤5/13 点击查看大图
把洗面的水放到一个大盆里，沉淀4到5个小时，期间不要碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
步骤6/13 点击查看大图
用一个平底的盘子，把沉淀过的面水挽一勺放到盘子里，
步骤7/13 点击查看大图
锅里放多点水煮开，把盘子放到里面盖上盖子，煮2分钟左右，面皮起泡就是好了。
步骤8/13 点击查看大图
拿出来放到凉水里冲凉，一点点的揭开。
步骤9/13 点击查看大图
这样就做好了。
步骤10/13 点击查看大图
把洗出来的面筋放到锅里蒸上20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好了切成小块
步骤12/13 点击查看大图
准备黄瓜丝，胡萝卜丝，辣椒油，蒜水，芝麻酱用水拌一下。
最后一步点击查看大图
放盐，鸡精，酱油，香油，在把上面准备的放进去拌一下就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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