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冰花锅烙的做法

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冰花锅烙

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在原有锅烙的基础上，添加了一种神秘食材，就使锅烙的底部出现了一层冰花状。吃起来口感脆脆的。添加的这种食材究竟是什么，往下看！看！看！

食材清单加入采购清单

面粉 400克(大约40个)

、

温水适量

、

鸡蛋 3个

、

小海米 15g

、

盐 1小勺

、

西葫芦 1个

、

色拉油 100g

、

玉米淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面，做到三光:面光、盆光、手光
步骤2/13 点击查看大图
把和好的面放到小一点的容器里，盖上保鲜膜醒面20-30分钟
步骤3/13 点击查看大图
趁醒面功夫，制作馅料。鸡蛋加少量温水打散，炒锅加热，加入50g色拉油，油温80°c左右时，倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，鸡蛋炒好后凉凉备用
步骤4/13 点击查看大图
西葫芦洗净，中间对半切开，挖去里面的瓤，擦丝后再用刀剁一剁，不用太碎。剁好后加入0.5g小勺盐用手抓匀，静置10分钟左右放到屉布里，把里面的水份挤出来，放到炒好的鸡蛋里
步骤5/13 点击查看大图
小海米用温水泡一会儿，捞出攥干放到馅子里
步骤6/13 点击查看大图
再加一些熟油和适量的盐，搅拌均匀即可。由于拍照时手动了，照片虚了，但反而给人诱惑之感！
步骤7/13 点击查看大图
包好饺子
步骤8/13 点击查看大图
平底锅加热，在锅底刷油，转小火，将饺子摆放好，可以摆的紧密一些
步骤9/13 点击查看大图
玉米淀粉中加入半碗凉水搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
这时锅烙的底部已经煎至金黄，倒入玉米淀粉水，盖上锅盖，小火加热，待水份快干时打开锅盖
步骤11/13 点击查看大图
水淀粉全部凝固后关火，倒扣在盘子里
步骤12/13
成品图展示
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蘸调料开吃

小贴士

1.全程小火，火大易糊 2.和馅时盐不能多放，海米中也含有少量盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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