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肉蟹煲明虾煲鸡爪煲的做法

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肉蟹煲明虾煲鸡爪煲

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下午准备去胖哥俩吃肉蟹煲，但是到了店里，服务员不光态度差，而且还拎不清，一气之下，就到隔壁家乐福买了材料，回来自己做了，发现，其实也不难，最主要的是，味道真心没差多少！（这个方法可以做肉蟹煲、鸡爪煲、明虾煲）

食材清单加入采购清单

明虾 6个

、

鸡爪 500g

、

土豆中等大小4个

、

小年糕 150

、

京葱一根

、

姜一块

、

蒜头一个

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

花椒一小撮

、

耗油少许

、

鸡精少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
土豆去皮切大块，入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
步骤2/3 点击查看大图
蒜头拍扁、京葱切小段、生姜切片，分成两份。把刚炸土豆的油利用起来，倒少许炸土豆的油，烧热后，放入一份蒜、京葱、生姜，炒出香味，倒入洗干净的明虾翻炒，熟了之盛出来。（如果要做肉蟹煲，先把蟹洗干净，煮熟，蟹壳和蟹身分开，把蟹身去腮，用刀从中间一切为二，切口处蘸淀粉，然后入锅炒至）
最后一步点击查看大图
锅内再倒入油，把豆瓣酱、花椒，剩下的一份葱姜蒜，入锅内爆香，倒入洗干净的鸡爪翻炒至上色，加水淹没过鸡爪，加入少许糖，我用的是冰糖。煮至鸡爪软烂，我后来又加了一次水（第二次加水的时候，要把虾倒入一起煮，比较入味）煮至汤汁浓稠，倒入年糕和土豆，最后试一下味道，出锅就好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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