云南薄荷炸排骨的做法

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云南薄荷炸排骨

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从云南回来一直心心念念的味道，就是这道薄荷炸排骨。没想到薄荷居然可以佐荤，把原本油腻的炸排骨变得小清新起来～中和了肥腻的口感，加入了薄荷的清爽和香脆。唇齿留香神清气爽。家里的薄荷长得茂盛，该是修剪的时候了。正好拿来做这一道记忆中的美味。

食材清单加入采购清单

薄荷 1把

、

小排 200g

、

蒜 8颗

、

生抽 10g

、

盐 5g

、

淀粉适量

、

料酒 5g

、

糖 10g

、

白胡椒粉 3g

、

橄榄油适量

、

椒盐粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
步骤2/7 点击查看大图
小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
步骤3/7 点击查看大图
油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点
步骤4/7 点击查看大图
用厨房用纸吸油
步骤5/7 点击查看大图
剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了
步骤6/7 点击查看大图
薄荷和蒜控油
最后一步点击查看大图
排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

想让排骨更充满薄荷味，腌制时可以加入碾碎的薄荷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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