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香辣猪手的做法

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香辣猪手

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本人爱吃猪手，楼下一家潮汕阿姨做的隔三差五就去光顾，出于对猪手的喜好，终于决定自己动手了。

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猪手

、

料酒

、

酱油

、

芝麻

、

香叶三片

、

八角 2颗

、

老姜适量

、

线椒 3个

、

干红椒

、

花椒

、

冰糖 5颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗食材。（此处无图用成品图代替）猪手请卖肉的处理好皮毛，斩块，拿回家用水泡出血水，中途换几次，然后用流水一块块冲洗干净，记住一定要用刀刮皮洗！！！真的好脏！
步骤2/9 点击查看大图
过水。（此处依旧无图）冷水下锅，放料酒煮开，煮出浮沫，后捞起用冷水冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油放冰糖炒糖色，后放猪手翻炒上色，再加酱油调色，放香叶八角桂皮花椒姜炒香。
步骤4/9 点击查看大图
加没过猪手的水大火烧开转小火慢炖，（悲催的我加了水就没煤气了，为了验证是不是没煤气我摇晃煤气瓶结果手又擦伤，更悲的是充气的尽然说要到第二天12点半后才送到！
步骤5/9 点击查看大图
炖到快收干水，夹出猪手不要里面的炖料，
步骤6/9 点击查看大图
洗干净锅重新放油，爆香干辣椒！注意！！！一定要小火，我的教训就在这，辣椒炒过了颜色发黑！芝麻，蒜，放猪手翻炒，放青椒，盐炒一两分钟就起锅，超级香辣的猪手好了。
步骤7/9 点击查看大图
看图，辣椒颜色已经发黑了。
步骤8/9 点击查看大图
两种辣椒都好辣好辣，过了辣瘾！
最后一步点击查看大图
一锅猪手一半辣的一半原味的，大人小孩都满足了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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