戚风蛋糕

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做了n多次的戚风都失败了，今天终于成功了，哎呀妈呀，都想哭，分享一下多次失败的经验。

食材清单加入采购清单

蛋黄 60g

、

蛋清 110g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 65g

、

色拉油 50g

、

泡打粉 2g

、

塔塔粉 2g

、

白砂糖1 25g

、

白砂糖2 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：蛋黄
步骤2/13 点击查看大图
准备食材：蛋白
步骤3/13 点击查看大图
准备食材：低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
准备食材：色拉油
步骤5/13 点击查看大图
准备食材：白砂糖
步骤6/13 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入25g白砂糖，用打蛋器打发体积膨大、粘稠，颜色变浅。
步骤7/13 点击查看大图
这是打发的差不多的蛋黄，拍了照片以后又打了一会，可以再粘稠一点。
步骤8/13 点击查看大图
分三次加入色拉油（加入打好的蛋黄内），然后加入牛奶，搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀。（下面就该蛋白啦）
步骤10/13 点击查看大图
蛋白加入塔塔粉，打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入三分之一的白砂糖2，继续打发，分两次加入剩下的糖。（将蛋白打发至图这个状态，基本上出现清晰的纹路，提起打蛋器呈倒三角状态就可以了。）这一步很重要，蛋白必须打发。
步骤11/13 点击查看大图
分三次加入蛋白到蛋黄碗里，搅拌均匀。（注意：要上下搅拌，不要画着圈的搅拌。）
步骤12/13 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入模具，将模具轻震几下，震出里面的气泡。然后放入烤箱（烤箱最好先预热）上下火150°C，我烤了一个小时，烤出来里面不太熟，建议多烤一会。
最后一步点击查看大图
这个就是成品啦，美美哒，终于成功了，味道非常棒，就是考的时间有点短。