肉桂苹果派
苹果派是美国家庭里一道经常做的甜品,搭配着红茶一起品尝,下午茶必备哦!
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步骤1/6
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低粉(225克)过筛备用,苹果(500克)洗净去核切丁备用;
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步骤2/6
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制作派皮:将黄油(150克)切小丁、低粉(225克)、盐(2克)、细砂糖(22克)及冰水(45克)拌匀成面团(用刮板翻拌均匀)盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰30分钟备用;
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步骤3/6
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制作馅料:将水(130克)和细砂糖(175克)加热煮至糖化后,加入苹果丁、黄油煮5-7分钟(需不断搅拌)再加入肉桂粉(3克)拌匀,再加入牛奶(60克)、玉米粉(40克)拌匀,最后加入盐(3克)、RUM酒(10克),拌匀后熄火待凉;
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步骤4/6
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将松驰后的派皮取出,将两端向中间折3折,接着擀成薄片,再重复此动用一次,接着分成2分,分别擀成厚度为0.3CM的薄片,其中1份切成长21CM、宽2CM的长条备用;
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步骤5/6
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将派皮铺入盘中,压平,并去除多余的面皮,用叉子叉洞,放入馅料,盖上长条派皮呈网状,边缘捏紧使派皮密合,表面刷上蛋黄液,放入烤箱。
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最后一步
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上下火180度烤30分钟至表面呈金黄色即可。
1、温度和时间要根据各自的烤箱调节。
2、派皮好吃的秘诀在于皮的酥脆感,所以制作派皮时不可搅拌或用双手揉,因为揉后皮容易出筋就不酥脆了。
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发布于 2017-04-13
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