花胶的泡发及炖煮方法

Name: 花胶的泡发及炖煮方法
Ingredients: 东非40头花胶 1只

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花胶是一种高级营养滋补品，能美容养颜、增强体质，还可养胃一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发但很多人却不懂泡发花胶，下面我就简明说一说花胶的泡发方法（下面的例子用的是40头东非花胶筒）

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1小时以上 | 切墩(初级)

东非40头花胶 1只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选取1只花胶筒，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉，会影响花胶的泡发的质量）。
步骤2/6 点击查看大图
第二天，用80℃的水泡发2~3个小时
步骤3/6 点击查看大图
泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时
步骤4/6 点击查看大图
按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大
步骤5/6 点击查看大图
虫草花洗净过水，鸡肉瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜两小片；
最后一步点击查看大图
所有材料一起放入炖盅里，隔水炖3小时即可饮用；

小贴士

1.煮的时间根据泡发的量和花胶的厚薄程度决定, 建议不要超过5分钟。 2.泡的时候要换2-3次水，有助于去腥哦 3.花胶去腥方法：方法一：先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。方法二：放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。方法三：适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。

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发布于 2017-04-13

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