巧克力金砖面包
用巧克力夹馅代替了黄油,折叠起来要求也不用太高,对于手残党的我来说大大的受用,巧克力是我的最爱,它的加入使面包的口感更加丰富,花纹也更加迷人,缕试不爽,也趁机能好好滴解解馋,今天烤了阳晨450g吐司盒大小,喜欢的五以翻倍做二个。
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步骤1/26
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首先来制作巧克力夹馅部分,将高筋面粉,细砂糖,玉米淀粉和可可粉称量准确混合。
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步骤2/26
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取两只碗,分别称量出黑巧克力与黄油。
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步骤3/26
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将黑巧克力与黄油放入烤箱中,上下火45度,大约20分钟左右,即可融化。
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步骤4/26
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混合好的粉类加入牛奶搅拌,再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌,最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
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步骤5/26
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放入不粘锅中(我用了阳晨千层蛋糕平底不粘锅),进行小火炒制,要不断的搅拌成团即可离火。
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步骤6/26
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炒制好的巧克力夹馅,把它擀成正方形,放入冰箱冷冻。
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步骤7/26
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做好馅后,我们来做面包,把所有配料除黄油外,放入面包桶中,进行揉面程序(我使用了柏翠PE9600wt面包机)。
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步骤8/26
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在面包程序中间停歇的时候,我们可以加入黄油。
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步骤9/26
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当揉面程序结束后,将面团取出大概压扁后,放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟(不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬,只是把温度降低而已)。
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步骤10/26
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取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。
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步骤11/26
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用面团将巧克力夹馅包裹住。
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步骤12/26
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将面团擀开后进行一个三折。
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步骤13/26
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再擀开,擀开后象叠被子一样进行一个四折。
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步骤14/26
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再擀开,重复上面的步骤(如不好擀开,可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行)。
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步骤15/26
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将叠好的面片擀开,分成三份。
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步骤16/26
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每一份再平均分成四条。
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步骤17/26
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把切好的每一条切面朝上用手压扁。
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步骤18/26
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四个为一组进行编辫子。
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步骤19/26
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编好后折三折,放入阳晨模具底部对应的小孔上面。
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步骤20/26
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三组麻花编好后放入模具中,发酵至模具九分满。
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步骤21/26
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放入烤箱中,上下火170度,40分钟,中下层。(温度和时间只是一个参考值,要根据自己的烤箱,进行灵活调整)
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步骤22/26
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步骤23/26
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步骤24/26
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步骤25/26
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最后一步
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成品欣赏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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