零脂肪降血糖蚝油烧鸡枞菌
【鸡枞菌的介绍】 鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇,鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm,幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展,菌盖表面光滑,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起,少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气,嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色,较厚。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中,基柄与白蚁巢相连,散生至群生。夏季高温高湿,白蚁窝上先长出小白球菌,之后形成鸡枞子实体。 【鸡枞菌的营养价值】 鸡枞菌具有较高的营养价值,系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。 鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌,含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始,随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解,以及人们对各种天然食品的推崇,多糖以其营养保健、辅助治疗等功能,被当今世界所重视。而且其脂肪含量较低,但多由必需脂肪酸组成,易吸收。 此外,鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。 【鸡枞菌的功效】 鸡枞菌具有较高的营养价值,其内部其含有丰富的营养成分,因此其功效也是令人惊叹的,让我们看看其突出的功效吧! 1. 鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。 2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。 3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。 5. 鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。 【鸡枞菌的适用人群】 一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 【食疗】 1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 2、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 3、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 4、其他功效:中医认为鸡纵性平味甘,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
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鸡枞菌清水浸泡洗净,沥干水分备用
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葱白切段,姜切片,八角备用
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锅中倒入适量色拉油
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放入八角
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放入姜片
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倒入葱段煸炒出香味
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倒入鸡枞菌
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翻炒均匀
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放入15毫升蚝油
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3克鸡精
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小胡萝卜一根,切碎
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倒入锅中
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中火翻炒至鸡枞菌出水,再翻炒片刻至汤汁粘稠,捞出葱段姜片
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步骤14/25
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出锅前淋入5毫升香油,盛盘,点缀枸杞即可
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简简单单的美味,原汁原味的幸福
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完成品
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最后一步
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完成品
1.添加了蚝油和鸡精,不需加盐
2.此道菜突出了鸡枞菌本身的鲜味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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