TGG豆乳玄米酸

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豆乳和玄米搅拌后会怎么样，你一定不会想象它会很简单的发酵成凝固。其实这是利用玄米上的天然酵母菌和豆乳进行发酵后，让豆乳自然凝固形变成低卡的豆乳酸奶。也不知道是谁先发现的这个健康酸奶的方法，反正现在越来越多的人都开始注意这个神奇的食品了。这里要强调一下，很多的食材都会有各种对身体有利的菌类包括酵母菌。我用水果做酵母也是这个原理。用玄米做出的酸奶不仅美味，而且健康价值很高，大豆的异黄酮就不用说了，和玄米一起发酵后添加了食物纤维和一定的维生素，另外发酵食品特有的植物乳酸菌也是格外优秀。乳酸菌分为动物乳酸菌和植物乳酸菌两种，植物乳酸菌比动物乳酸菌生命力更强，进入肠胃的生存率比动物乳酸菌高，可以起到良好的调整肠胃作用。虽然这个酸奶问世后有很多重视食品卫生的人士不断的疑问它安全性，但是我自己的发酵经验告诉我，有效的利用菌类是最自然而健康的生活方式。这个酸奶的做法比酱菜和泡菜更安全更卫生。好了这个TGG的做法就要公布出来了。

食材清单加入采购清单

玄米 50g

、

无添加纯豆乳 600g

、

消毒后的玻璃容器 800cc一个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好材料，玄米略微清洗一下。
步骤2/4 点击查看大图
玄米放入容器，倒入300cc豆乳，用干净勺子搅拌一下。盖上盖子放室内发酵1-2天。
步骤3/4 点击查看大图
发酵凝固后(哎呀妈，好神奇有木有！）。加入剩下的300cc豆乳，用干净勺子轻轻搅拌上边的液体部分。在继续发酵半天左右。
最后一步点击查看大图
凝固后马上放入冰箱，冷却后更美味。

小贴士

吃的时候用干净的勺子取出，剩了不多的时候再加入适量的豆乳继续发酵。由于玄米豆乳酸奶的发酵能力强，除了最初制作是需要常温发酵，以后的继续发酵都可以放入冰箱进行，大约一个晚上等液体凝固了就可以食用，这样可以一直做出玄米豆乳酸奶。每次做尽可能用干净瓶子。继续发酵保证了乳酸菌但是食物纤维和维生素再不断减少，还可以定期重现发酵豆乳玄米加入到老的酸奶中补充。发酵是一个菌类变化的规程，发酵成功重要的是适合的温度和清洁的容器。如果有疏忽就会造成霉变，霉变的话就一定要重新做了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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