烧卖
烧麦第一次做,没想到不仅卖相好看,口感也非常好,用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感,用了猪油来炒馅油亮亮滴,提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润,配菜根据自己的喜好可以随意添加。
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步骤1/8
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糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)
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步骤2/8
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泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。蒸好趁热捣松。
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步骤3/8
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胡萝卜切丁,香菇切丁
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步骤4/8
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炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
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步骤5/8
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变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
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步骤6/8
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饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
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步骤7/8
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用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
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最后一步
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全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。
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发布于 2017-04-13
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