芝士奶盖奶茶

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号称排队4小时以上的网红奶茶，做了个复刻版，也不知道口味如何，没去排过4小时，各位吃货自己评价。

食材清单加入采购清单

生奶油 whipped cream 20g

、

奶油芝士 cream cheese 20g

、

红茶或者绿茶 1小包

、

黄油butter 一小勺

、

可可粉一小撮

、

绿茶粉一小撮

、

全脂牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备这些，可可粉和绿茶粉可以最后再弄
步骤2/12 点击查看大图
切好黄油butter 和奶油芝士cream cheese*图上奶油多了些，少一点也可以，应该一小勺的分量，图中这是两个人的分量，所以芝士多些。芝士请先压成小块，黄油必须要用到，没有黄油的分隔，你做好的奶油会很容易化开，奶茶店卖的可能都是用的芝士粉，他们做好的奶盖比较轻，没这么容易化开，具体他们用什么材料，不太清楚。如果你喜欢更多奶味加一些车打芝士cheddar cheese进去，喜欢芝士味，加帕马芝士Parmesan cheese或者蓝乳酪blue cheese。
步骤3/12 点击查看大图
弄好奶油后先泡茶，茶里面放些糖，不然做好后会有点咸，因为芝士的原因，也可以先泡茶后做奶盖，茶的温度太高的话，奶盖会迅速化开，所以先泡好晾一下，大概半个小时你能弄完了，茶也凉一些，当然你要喝冰的就无所谓你什么时候准备茶了
步骤4/12 点击查看大图
中小火，黄油化开，别用大火，会冒烟的。
步骤5/12 点击查看大图
加牛奶，放芝士，芝士应该弄成小块再放进去，不然就慢慢压碎芝士吧，中小火，不然你的牛奶会沸腾然后焦了，
步骤6/12 点击查看大图
生奶油 whipped cream*这么一点都很多的啦，这是两个人份，可以放些糖，发泡更快些，而且奶油更甜
步骤7/12 点击查看大图
不停的，像打鸡蛋一样的打，劝你不要用筷子，去买图中这种打蛋器，要打多久？大概是打五百下，到你两手都酸，腰都疼的时候就差不多了，可以健身，其实蛮好的，懒人请用搅拌机。
步骤8/12 点击查看大图
差不多半固体的时候，就可以倒刚才化好的芝士进去了，打发奶油可能花了你十分钟，这时候芝士也冷了，当然你要更好的质量，就再等茶和芝士晾一会，请先尝一下你的芝士，感觉粉粉的，请用筛子过滤下
步骤9/12 点击查看大图
搅一下芝士和奶油，再打几下，奶油就变得更加多了，像泡沫一样，就可以了，可以用勺子一勺勺弄进去，要么弄个保鲜袋像挤蛋糕奶油一样挤进去，别一下子全倒进去，会破坏形状。
步骤10/12 点击查看大图
那个面包刮刀或者筷子什么的把泡泡抹平，好看些。
步骤11/12 点击查看大图
可可粉和绿茶粉用三个手指捏着撒下去，你要弄名字，弄一颗心的话，就拿个纸剪一下，不过那个比较难。当然你也可以弄巧克力浆进去，浓度厚度自己掌握，可可粉绿茶粉会比较苦，也可以用肉桂粉，随便你。
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完成

小贴士

要注意的都写在图下面的步骤里了，如果你以前没西餐烘培这些制作经验的话，或者根本没接触过，那你就需要耐心，这些步骤可以慢慢的全部分开来做，不用赶时间，请边做边尝，然后多多体会和感觉，做出来就八九不离十了。全过程没有用到水，请把锅子，器具都擦干再弄，不然会影响质量

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发布于 2017-04-13

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