自制沙拉酱
夏天转瞬就正式到了,虽然时下好多地方的气温不是特别高,但夏天的那种温度的席卷也是可以感觉的到了。好多人夏天都觉得热的虚脱了,一点胃口都没有,甚至好多人也喜欢把水果冰冻了来解暑,一方面确实味道很棒,但是相当多的人不能接受这种太过冰凉的食物,又或者有时候一次买了好多水果但放着就忘记吃掉了,甚至有时候就是因为懒得动,放的水果到最后都坏掉了,总之就是想吃有点不想动的怪圈。那其实,你可以试试把它们做成沙拉,不仅一次可以把你买的好多水果混合一起,营养搭配更丰富,并且可以避免浪费,不用吃放在冰箱的太过寒凉的水果,一举多得的懒人吃法,或者也可以将新鲜蔬菜放上沙拉酱,一尝新鲜蔬菜最原始的鲜味。想想夏日吃着水果或者蔬菜沙拉,享受片刻悠闲都舒服极了,那么现在什么都不缺,你只少一款沙拉酱了。
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步骤1/6
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蛋黄加糖粉一起打发
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步骤2/6
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蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状,加入少许色拉油,用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合
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步骤3/6
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然后再继续少量的加油,边加油边搅拌,蛋黄糊会越来越稠,再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合
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步骤4/6
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加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠,此时加入1勺白醋搅拌均匀
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步骤5/6
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加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点,再重复加入少量的油搅拌,稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完,搅拌完成即可
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最后一步
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成品
1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入,如果发现加油后酱糊越拌越稀,说明油没有能和蛋黄乳化成功,就是失败了,补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发,把失败的酱代替油一点点的加入
2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃
3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度,白醋不一定要全加完,根据自己喜欢的浓稠度与酸度
4.油要选择无味的油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-13
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