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苹果酱夹心蛋糕 8寸原味基础蛋糕不知道算戚风还是海绵的做法

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苹果酱夹心蛋糕 8寸原味基础蛋糕不知道算戚风还是海绵

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鸡蛋 5个

、

牛奶 55g

、

食用油 45g

、

盐 2g

、

面粉 65g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
两个无水无油的盆，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
步骤2/21 点击查看大图
蛋清放入冰箱冷藏备用
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄中加入55g牛奶
步骤4/21 点击查看大图
45g食用油
步骤5/21 点击查看大图
2g盐
步骤6/21 点击查看大图
粉筛放到盆里，称上
步骤7/21 点击查看大图
65g面粉，我用的中筋，低筋也可以哈
步骤8/21 点击查看大图
切拌或翻拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
看不见干粉顺滑为止
步骤10/21 点击查看大图
现在预热烤箱150度，模具底部铺上油纸备用，没有圆形油纸叠成三角剪一个
步骤11/21 点击查看大图
蛋清中加入50g白砂糖滴几滴柠檬汁
步骤12/21 点击查看大图
打至出现弯钩，湿性发泡
步骤13/21 点击查看大图
三分之一蛋清加入蛋黄中，拌匀，再次加入三分之一拌匀
步骤14/21 点击查看大图
最后全部混合均匀
步骤15/21 点击查看大图
倒入模具震出大气泡
步骤16/21 点击查看大图
烤30分钟
步骤17/21 点击查看大图
上色满意时，加盖锡纸
步骤18/21 点击查看大图
烤好倒扣，冷却后脱模
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
面包机做的苹果酱，也可以小火煮，苹果丁180g，砂糖10g，玉米淀粉5g。成品60g，大约可以做两个切块蛋糕的夹心
最后一步点击查看大图
享受柔软细腻的蛋糕吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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