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粤式玉米饼的做法

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粤式玉米饼

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很喜欢吃玉米饼，每次去茶楼必点的点心之一，今次自己动手做啦，水平还有待提高哈。

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10-30分钟

五花肉 750g

、

胡萝卜半条

、

玉米一条半

、

豌豆带壳250g

、

云吞皮 80片左右

、

盐适量

、

油适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

生粉适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米对半切开，掰粒
步骤2/12 点击查看大图
新鲜豌豆剥壳
步骤3/12 点击查看大图
胡萝卜切粒
步骤4/12 点击查看大图
五花肉搅成肉碎，加盐（盐可以多点因为还有玉米豌豆其他配料）适量油、酱油、白糖、鸡蛋一个、生粉、水……往一个方向不停搅拌到起胶的感觉
步骤5/12 点击查看大图
把玉米粒、豌豆、胡萝卜粒加到肉碎里搅拌均匀，可以开始包啦
步骤6/12 点击查看大图
可以像包包子一样包，也可以直接用手一抓收口。（我用的是大号的饺子皮，皮也有点厚度，后面我还试用了云吞皮做对比)
步骤7/12 点击查看大图
收口然后压扁，占点水在边上会更加粘
步骤8/12 点击查看大图
水滚下锅小火蒸20分钟
步骤9/12 点击查看大图
出锅
步骤10/12 点击查看大图
用云吞皮做了一些来做对比
步骤11/12 点击查看大图
云吞皮会比较薄，透明，比饺子皮容易烂，不过个人觉得云吞皮的口感好些，最后建议用云吞皮
最后一步点击查看大图
吃之前建议占点蛋液再煎一下，口感更好，更香哦。以上食材的量可以做70-80个玉米饼哦。

小贴士

豌豆记得买带壳的，比较新鲜和嫩，买剥好的有可能会买到老豆，比较硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-13

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